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Mitchell's Fish Market: Análise Nutricional do Prato Assinatura — Tilápia Estilo Xangai

Contexto: rede de frutos do mar (15 cidades, Leste EUA), menu "chef-driven" rotativo. Prato fixo: Tilápia Estilo Xangai.

Ficha técnica (por porção / entrada completa)

• Calorias: 536 kcal (27% VD base 2000 kcal)
• Gordura total: 20,3 g (31% VD) | Saturada: ~4 g | Colesterol: 82,5 mg (28% VD)
• Carboidratos: 52 g (17% VD) | Fibra: ~4 g (estimado vegetais)
• Proteína: **85% VD** (~42 g) — excepcional para densidade calórica.
• Sódio: ~800–1000 mg (estimado molho shoyu/teriyaki) — 35–43% limite AHA 1500 mg.

Origem da proteína

Tilápia (peixe magro, 26 g/100g) + espinafre (proteína vegetal, ferro, folato). Combinação = aminoácidos completos + fitonutrientes.

Vitaminas e minerais em destaque

• Vitamina A: 32% VD (espinafre + molho? betacaroteno). Pele, visão, imunidade, ossos.
• Cálcio: ~20% VD (espinafre, gergelim no molho?) — osteoporose prevenção.
• Ferro: ~25% VD (espinafre + tilápia) — mulheres menstruadas beneficiadas.
• Manganês, zinco, fósforo, magnésio: presentes (vegetais + peixe).

Análise para dietas específicas

• Low-carb / alta proteína: atrativo (52 g CHO moderado, 42 g PRO). Peça molho à parte para cortar CHO/açúcar.
• Hipertensão / DRC: sódio alto — peça "low sodium", molho à parte, sem shoyu extra.
• Controle calórico: 536 kcal = refeição principal completa. Acompanhamentos (arroz, pão, sobremesa) estouram orçamento.

Dicas para pedido mais saudável

1. Peça molho à parte (controle sódio/açúcar/gordura).
2. Substitua arroz branco por vegetais extras ou salada.
3. Peça tilápia grelhada sem molho + legumes no vapor + limão.
4. Compartilhe a entrada se apetite menor.