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Dieta para Gota + Sem Glúten: Como Conciliar Duas Restrições Alimentares

O Duplo Desafio

• Gota: evitar purinas altas (carnes de órgão, caça, anchova, sardinha, frutos do mar, molhos, caldos, levedura, extrato de levedura). Meta: 100-150 mg purinas/dia (vs. 600-1000 mg dieta típica).
• Sem glúten: evitar trigo, centeio, cevada + derivados ocultos (proteína vegetal hidrolisada, malte, amido modificado, goma vegetal, shoyu).

Pães/cereais (baixos em purina) são base da dieta da gota, mas cheios de glúten. Substituição é a chave.

Alimentos Liberados nas Duas Dietas

• Vegetais (exceto aspargos, couve-flor, cogumelos, espinafre = purina moderada).
• Frutas.
• Laticínios magros (leite, iogurte, queijo cottage).
• Ovos.
• Carnes magras e peixes não listados como alta purina (limite 85 g/refeição, 170 g/dia — UPenn Medical Center).
• Nozes, sementes, gorduras saudáveis.
• Grãos GF: arroz, batata, quinoa, milho, trigo sarraceno, painço, tapioca.

Exemplo de Cardápio

Café: Fruta + iogurte desnatado + 1 ovo.
Almoço: Macarrão de arroz + molho de tomate + 85 g de peru.
Jantar: 85 g peito de frango + batata cozida pequena + ½ xícara abobrinha.

Dicas Práticas

• Obtenha lista completa de alimentos GF do seu nutricionista.
• Leia rótulos: "pode conter trigo" = evite.
• Massas: escolha batata, ovo, arroz, quinoa (não trigo).
• Suplemente se necessário (vitamina D, complexo B — converse com médico).