Alimentos para Dieta Sem Caseína: Guia de Compras Seguras

Caseína = proteína do leite de vaca, cabra e derivados (queijo, manteiga, iogurte). Também aditivo em muitos processados. Causa reações alérgicas (especialmente crianças): erupção/urticária, dificuldade respiratória, náusea, vômito, perda consciência (FBCF). Manter alimentos sem caseína em mente nas compras ajuda quem tem alergia a comer bem evitando caseína.

Frutas e Vegetais

Frutas/vegetais crus = naturalmente sem caseína (FBCF). Congelados/enlatados = geralmente sem caseína. Verifique rótulo: se não listar caseína, caseinato, compostos (caseinato de cálcio/sódio) = livre de caseína.

Proteínas

Carnes (aves, peixes, frutos do mar) = naturalmente sem caseína (Kevles, "Eating Without Casein"). Leia pacotes de processados (palitos peixe, calabresa) para evitar traços. Nozes/sementes = naturalmente sem caseína, mas processados podem conter caseína ou cross-contaminação em fábrica com laticínios. Evite: leite vaca/cabra + derivados (contêm caseína). Muitos substitutos queijo/margarina também contêm.

Produtos de Grãos

Podem conter caseína, especialmente assados (pão, bolos, cookies). Ler embalagens é essencial. Lembre: itens cozidos no produto podem ter caseína mesmo se resto não. Ex: cookies com gotas chocolate podem ter caseína no chocolate, mesmo com massa livre.