Porção de bife tri-tip: tamanho, preparo e dicas nutricionais

Bife tri-tip: corte saboroso, marmorizado, versátil. Difícil de encontrar (só 2 por boi) — peça ao açougueiro. Nomes: ponta do lombo, lombo de vaca, corte Califórnia, lombo de fundo, bife Newport. Tri-tip = ponta triangular do lombo.

Tamanho da porção

Peso varia, mas porção padrão = 56-85g (2-3 oz) cozido. Carne magra: <3g gordura/oz. Apare gordura visível para reduzir, mas gordura marmorizada dá sabor.

Dicas nutricionais

Proteína, vitaminas B, ferro. Porção de 85g = centro da refeição + vegetais coloridos. Estime: 85g ≈ tamanho de baralho de cartas. Use balança de cozinha para precisão.

Advertências

American Heart Association: prefira cortes "choice" ou "select" ao invés de "prime". Tri-tip é corte especial — rótulo pode não indicar gordura. Se médico recomendou menos gordura saturada, apare ao máximo. Grelhe/asse em vez de fritar em gordura extra.