Que vitaminas ou minerais estão nas alcachofras?

Se você experimenta delícias culinárias ou intimidação quando vê a empresa, as folhas bem fechadas de uma alcachofra fresca provavelmente dependem de você ter comido uma. Embora o broto pareça um pouco duro, é considerado uma iguaria entre os vegetais - suas porções comestíveis têm um sabor complexo e uma textura aveludada. As alcachofras são uma fonte rica em antioxidantes, rica em antioxidantes e de baixa caloria, com várias vitaminas e minerais importantes.

Cheia de folato

Comer alcachofras é uma forma de aumentar a quantidade de folato em sua dieta. Esta vitamina B não é apenas essencial para a reprodução celular, mas junto com as vitaminas B-6 e B-12, também ajuda a proteger contra doenças cardíacas, regulando os níveis de homocisteína do seu corpo. Uma alcachofra de tamanho médio fornece quase 30% do valor diário para o folato; uma xícara de corações de alcachofra fornece mais perto de 40% do valor diário recomendado.

Vitamina C

As alcachofras são uma excelente fonte de vitamina C, desde que você contrarie a tradição e as coma crus. Além de seu papel como um poderoso antioxidante, a vitamina C suporta a pele saudável, boa visão, cicatrização de feridas e absorção de ferro. Uma alcachofra crua de tamanho médio - colhida com o gosto mais gostoso - fornece cerca de 25% do valor diário da vitamina C. As alcachofras são quase 40% mais baixas em vitamina C porque o nutriente hidrossolúvel é sensível ao calor. > Vitamina K

As alcachofras são ricas em vitamina K, que às vezes é chamada de “vitamina de coagulação” porque seu sangue não pode coagular sem ela. Também desempenha um papel importante na formação e manutenção óssea. Uma alcachofra de tamanho médio - crua ou cozida - fornece pouco mais de 20% do valor diário da vitamina K; uma xícara de corações de alcachofra oferece pouco mais de 30% do valor diário recomendado.

Magnésio Fornecimento

O magnésio é um mineral importante, ou seja, seu corpo precisa de quantidades relativamente grandes para funcionar normalmente. Este importante nutriente é vital para a saúde dos ossos, músculos, nervos e coração. Também ajuda a converter carboidratos, proteínas e gorduras em energia. Você receberá apenas menos de 20% do valor diário de magnésio de uma xícara de alcachofra de 1 xícara ou de uma alcachofra não cozida de tamanho médio. Alcachofra cozida é aproximadamente 30 por cento menor em magnésio do que a variedade crua.

Outros nutrientes

Incluindo alcachofras em sua dieta irá aumentar a sua ingestão de potássio e ferro, também. Uma alcachofra crua de tamanho médio ou uma xícara de corações macios fornecem cerca de 14% do valor diário de potássio. O legume bruto fornece quase 10% do valor diário do ferro, enquanto a variedade cozida contém cerca de metade desse valor. O valor de uma alcachofra vai além do seu conteúdo vitamínico e mineral, no entanto, como também é uma excelente fonte de compostos antioxidantes e fibras alimentares. Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, uma alcachofra cozida de tamanho médio contém mais antioxidantes do que uma xícara de mirtilos, enquanto uma xícara de corações de alcachofra fornece quase 60% do valor diário da fibra. , , ] ]