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Carboidratos na Clara de Ovo: Quantidade e Tipos

Claras são ricas em proteína, vitaminas e minerais. Compostas quase totalmente de água e proteína, contêm apenas traços de carboidratos e gordura. Carboidratos devem ser a maior porcentagem da dieta, então a quantidade na clara é nutricionalmente insignificante.

Carboidratos Totais

1 clara grande (33g) = 0,24g carboidratos. Necessidade diária (dieta 2.500 kcal): 45-65% = ~344g carboidratos. A clara fornece < 0,1% do mínimo diário.

Açúcares Totais

Quase todos os carbos da clara são açúcares simples (1-2 moléculas sacarídeas). 1 clara = 0,23g açúcares totais. Açúcares simples = blocos de construção de carbos complexos; quebrados rápido → glicose para energia celular.

Monossacarídeos (1 molécula)

• Glicose: 0,11g (principal)
• Frutose, lactose, galactose: traços

Glicose = energia imediata, armazenamento como glicogênio (músculo/fígado), conversão em gordura ou síntese de aminoácidos não essenciais.

Dissacarídeos (2 monossacarídeos)

1 clara contém 0,2g de cada:

• Lactose (glicose + galactose) — comum em laticínios
• Maltose (glicose + glicose) — cerveja, cereais
• Sacarose (glicose + frutose) — quase todos alimentos com carboidratos (açúcar de mesa, xaropes, mel)

Conclusão: Clara de ovo não é fonte significativa de carboidratos. Seu valor está na proteína de altíssima qualidade.