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Carne de Caranguejo Enlatada: Proteína Pura, Ômega-3, Vitaminas e Cuidados

Perfil Nutricional por 100g (USDA) e Porção Prática 85g (3oz)

Nutriente	100g	85g (3oz)	%VD (85g)
Calorias	119 kcal	101 kcal	5%
Proteína	23,8g	20,2g	40%
Gordura Total	1,5g	1,3g	2%
Gordura Saturada	0,3g	0,25g	1%
Ômega-3 (EPA+DHA)	~350mg	~300mg	—
Colesterol	95mg	81mg	27%
Carboidratos	0g	0g	0%
Vitamina A	5.100 UI	4.335 UI	87%
Vitamina C	2,8mg	2,4mg	3%
Vitamina E	0,85mg	0,7mg	5%
Vitamina B12	6,2µg	5,3µg	220%
Folato	51µg	43µg	11%
Fósforo	240mg	204mg	29%
Zinco	3,5mg	3mg	27%
Cobre	0,6mg	0,5mg	56%
Selênio	47µg	40µg	73%
Cromo	~25µg	~21µg	60%

Principais Benefícios

• Proteína magra completa: 20g/85g por apenas 101kcal. Ideal emagrecimento, sarcopenia, pós-cirurgia.
• Ômega-3 marinho: EPA/DHA prontos (não precisam conversão como ALA vegetal). Coração, cérebro, inflamação.
• B12 megadose: 220% VD — energia, nervos, DNA, homocisteína.
• Selênio + Zinco + Cobre: Trio antioxidante/imune/tireoide.
• Cromo: Potencializa insulina → controle glicêmico, ↑ HDL.
• Baixo em gordura saturada, zero carb: Keto, low-carb, paleo, mediterrânea friendly.

Versatilidade Culinária

• Saladas (maionese light/iogurte + aipo + ervas)
• Recheio: omeletes, crepes, tomates, abacate
• Sopas/cremes: bisque leve (iogurte + caldo peixe + caranguejo final)
• Molhos: linguine ao molho branco light + caranguejo + ervilhas
• Cakes/bolinhos: caranguejo + ovo + farelo aveia + ervas → grelhados

Alertas de Segurança

• Alergia a crustáceos: Comum, grave (anafilaxia). Sintomas: urticária, angioedema (lábios/glote), chiado, hipotensão, vômitos. Emergência imediata.
• Purinas: Moderadas. Gotosos: limite 100g/dia, hidrate bem, evite em crises.
• Mercúrio: Caranguejo = BAIXO mercúrio (FDA "Best Choice"). Seguro gestantes/crianças (2-3 porções/semana).
• Sódio enlatado: Varia 200-500mg/85g. Lave em peneira 30seg → ↓30-40%. Prefira marcas "no salt added".
• Colesterol 81mg/porção: Se LDL alto / hiperrespondedor: limite 1 porção/dia, foque em fibra solúvel (aveia, feijão, psyllium) na mesma refeição.

Como Escolher a Lata

1. "Lump crab meat" / "Carne de caranguejo em pedaços" = pedaços grandes, melhor textura.
2. "No salt added" / "Sem sal adicionado".
3. Ingredientes: Caranguejo, água, (ácido cítrico/ascórbico). Nada mais.
4. Origem: EUA, Canadá, Brasil (certificados sustentáveis MSC/ASC).
5. Validade longa (2-5 anos) — despensa de emergência proteica nobre.