A fibra solúvel nas cebolas

Embora o consumo de fibra nos Estados Unidos tenha diminuído no início de 1900 com a introdução de alimentos processados, muitos americanos estão se tornando cada vez mais conscientes do papel que a fibra desempenha na saúde do coração e do intestino. A fibra dietética vem de alimentos vegetais, portanto produtos lácteos e carnes não ajudam a atender às suas necessidades diárias. Frutas, grãos e vegetais, como a cebola, fornecem quantidades variadas de fibras solúveis e insolúveis.

Funções

A fibra solúvel cresce dentro das células de cebolas e outros alimentos vegetais, enquanto a fibra insolúvel é encontrada nas paredes. dessas plantas. Quando você come cebola, a água, as vitaminas e os minerais do alimento fluem através das paredes do intestino e entram na corrente sanguínea para atender às suas necessidades nutricionais. Ambas as fibras solúveis e insolúveis permanecem dentro do seu trato digestivo para servir a outros propósitos. A fibra solúvel se dissolve na água e depois se combina com os ácidos biliares para produzir um gel que é passado nas fezes. A fibra insolúvel não se dissolve, mas contribui para o volume e a consistência das suas fezes.

Conteúdo da fibra

Embora as cebolas possam não ser o primeiro alimento que vem à mente quando se pensa em fibra alimentar, elas são surpreendentemente alta em fibra solúvel. Uma meia xícara servindo de cebola cozida contém 1,5 g de fibra total, e 1,2 g desse total é de fibra solúvel.

Benefícios saudáveis para o coração

Como fibras solúveis se combinam com ácidos biliares, seu fígado usa armazenou colesterol para criar mais ácidos biliares. Em seguida, ele retira o colesterol do sangue para substituir os estoques perdidos, reduzindo tanto o LDL, ou o colesterol "ruim" quanto os níveis de colesterol total no sangue. Com o tempo, níveis mais baixos de colesterol limitam a formação de placa dentro das paredes das artérias. Artérias saudáveis diminuem seus fatores de risco para doença coronariana, insuficiência cardíaca, derrame, pressão alta e ataques cardíacos. Aumentando o conteúdo de fibras Combine cebolas com outros vegetais ricos em fibras solúveis para aumentar sua ingestão. Escolha verduras escuras, como couve, couve, acelga ou folhas verdes. Legumes, incluindo ervilhas secas, feijões e lentilhas, são embalados com fibra. Vegetais crucíferos, ou produtores de gás, incluindo brócolis, repolho, couve-flor e couve de Bruxelas, oferecem bastante fibra solúvel para o coração.

Aviso

Embora a fibra solúvel na cebola promova a saúde do coração, métodos de preparação pode cancelar alguns desses benefícios. Anéis de cebola fritos e palhas de cebola são alimentos altamente calóricos feitos com gorduras insalubres que aumentam o colesterol no sangue. Cebolas frescas fatiadas são baixas em calorias e sem gordura, mas um grande hambúrguer coberto de queijo e cebola não ajuda seu coração.

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