Lista de carboidratos rápidos e lentos

Quando você come dois alimentos do mesmo grupo de macronutrientes, como carboidratos, eles não necessariamente digerem em seu corpo na mesma velocidade. Isso ocorre porque as estruturas de carboidratos variam muito, do simples ao complexo. Quanto mais complexa a estrutura do carboidrato, mais lentamente ele é digerido e vice-versa. A taxa de digestão determina se um carboidrato é "rápido" ou "lento".

Grãos e produtos de grãos

Os produtos de grãos variam muito na composição e na taxa de digestão, mas uma maneira simples de diferenciar neste grupo é entre grãos refinados e grãos integrais. Os grãos refinados foram altamente processados, o que remove muitos de seus nutrientes e grande parte de suas fibras. A quantidade de fibra dietética em um alimento afeta sua taxa de digestão porque retarda o movimento dos alimentos através do trato digestivo. Alimentos com mais fibra digerem mais lentamente. Estes incluem grãos integrais como arroz integral e pães e massas integrais. Pães brancos, arroz e massas, por outro lado, são carboidratos de digestão rápida.

Frutas, verduras e legumes

Frutas, verduras e feijões são fontes ricas de fibra dietética, o que significa que eles são carboidratos lentos . Embora a fruta contenha carboidratos simples como a frutose, cujo corpo digere e absorve muito rapidamente, a quantidade de fibra de fruta contém compensações desse componente. O feijão também é uma rica fonte de proteína, que digere mais lentamente que os carboidratos. Seus carboidratos e proteínas combinadas fazem deles uma fonte de carboidratos de digestão muito lenta.

Bolos, biscoitos e salgadinhos

Bolos, biscoitos e salgadinhos geralmente são feitos de grãos refinados, que são pobres em fibras e, portanto, digerir rapidamente. Eles também costumam adicionar açúcar, que o corpo digere rapidamente e fornece para a corrente sanguínea. Embora os salgadinhos, como as batatas fritas, sejam feitos de vegetais, são altamente processados, o que os torna facilmente digeríveis pelo organismo. As batatas também são uma exceção à regra vegetal, porque mesmo em toda a sua forma elas são digeridas rapidamente.

Leite, Queijo e Iogurte

Embora os produtos lácteos sejam freqüentemente incluídos no grupo de alimentos protéicos, e também contêm gorduras, elas são uma fonte de carboidratos. No entanto, não é tão fácil rotular esse grupo como "rápido" ou "lento". Os produtos lácteos, como a fruta, contêm um açúcar simples chamado lactose, que o corpo digere e absorve rapidamente. Mas eles não contêm fibra como a fruta. Os açúcares em produtos lácteos tendem a ter mais efeito sobre o açúcar no sangue do que aqueles da fruta. No entanto, os produtos lácteos são uma boa fonte de proteína, o que ajuda a retardar a digestão. Ao escolher produtos lácteos, evite aqueles com adição de açúcares, o que os torna uma fonte menos nutritiva de carboidratos.