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Dieta GARD (Restrição de Glutamato/Aspartato): Protocolo para Celíaca e Epilepsia

Criada por John B. Symes (veterinário "Dogtor J"). Dieta de eliminação para aliviar sintomas de doença celíaca e epilepsia removendo glutamato e aspartato (aminoácidos neurotransmissores).

O Problema

Alguns neurotransmissores superativam com glutamato/aspartato → fadiga crônica, autoimunes (Haas & Levin, "Staying Healthy with Nutrition"). Sensibilidade varia: uns restringem estrito, outros toleram traços.

Os "Big 4" a Eliminar

1. Grãos: trigo, cevada, aveia (piores); milho também alto
2. Laticínios: leite vaca ligado a diabetes tipo 1 (referência Dogtor J)
3. Soja: menstruação precoce em meninas + ultraprocessados
4. Milho

Outras Restrições GARD

• Feijões (soja, pinto, lima, feijão), lentilhas
• Sementes (girassol, abóbora)
• Nozes: limitar amendoim, pistache, amêndoas (moderado)
• Bebidas diet, processados, sopa enlatada, carnes

Alimentos Permitidos (Baixo Glutamato/Aspartato)

• Frutas, vegetais, batatas
• Carne: cordeiro (menores teores)
• Ovos, nozes (nozes, pecãs)

Nota: Protocolo baseado em teoria clínica de veterinário, não em ensaios clínicos humanos robustos. Avaliação médica essencial antes de adotar.