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Dieta Sem Trigo e Sem Laticínios: Benefícios, Alimentos e Alertas

Trigo e laticínios são base da dieta ocidental, mas condições como doença celíaca, alergias, autismo (tratamento controverso) e dietas como Paleo recomendam eliminá-los. Consulte médico/nutricionista antes de iniciar.

Perspectiva Evolutiva (Dieta Paleo)

Humanos primitivos não comiam grãos nem laticínios — caçavam, coletavam frutas, nozes, bagas. Agricultura (trigo/gado) surgiu há ~10 mil anos. Defensores argumentam que nosso genoma não se adaptou plenamente.

Benefícios Relatados

• Melhora de eczema, doença de Crohn, TDAH (Dieta Feingold: sem glúten/caseína)
• Tratamento complementar controverso para autismo
• Alívio de alergias (glúten no trigo, caseína no leite)

Alimentos a Evitar (Nomes Ocultos)

Trigo: pães, massas, bolos, bolachas (alternativas sem glúten existem). Laticínios: leite, sorvete, manteiga, creme, iogurte. Nomes ocultos em processados: caseinato, glúten, soro, proteína vegetal hidrolisada, corante caramelo, lactalbumina, lactose, levedo de cerveja, farina, amido modificado, MSG.

Alimentos Permitidos

Frutas (maçã, banana, bagas, citrus), vegetais (cenoura, brócolis, abacate, pimentão, abóbora, folhas), nozes, sementes, ovos, peixe, carne. Grãos: arroz, milho, aveia (certificada sem glúten), cevada (contém glúten — cuidado!). Paleo exclui batatas e grãos.

Alertas Nutricionais

• Proteína: risco de perda muscular se não comer carne — planeje fontes vegetais/ovos
• Cálcio: risco de osteoporose — compense com vegetais folhosos, sardinha, amêndoas, leites vegetais fortificados