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Dieta Restrita em Potássio: Guia de Alimentos Permitidos por Grupo

Como Manter Nutrientes Essenciais Controlando o Potássio

Indicada para doença renal crônica (DRC). Meta: <200 mg por porção (alimento "baixo em potássio"). Porções extras somam potássio — siga médico/nutricionista renal.

Frutas e Vegetais (1 xícara, salvo indicação)

150–200 mg K: cogumelos, milho, suco de cranberry, framboesas, pêssegos enlatados (escorridos), pepino, maçã, abacaxi, melancia, peras (frescas/enlatadas), espinafre, brócolis, repolho, maçãs.

50–120 mg K: alface romana, mirtilos, pimentões, couve, couve de Bruxelas. ½ xícara couve-flor cozida ou vagem também <120 mg.

Não elimine totalmente — perde fibra, folato, vitamina C.

Laticínios (baixo K)

• Queijo cottage desnatado (1 xícara) <200 mg
• Iogurte grego (140 g / 5 oz) <200 mg
• Sorvete (½ xícara) <200 mg
• Queijos ralados (28 g): muenster, mussarela light, cheddar light, feta, mussarela integral — todos <150 mg.

Grãos (maioria <100 mg)

• 1 pacote aveia instantânea, 1 xícara cuscuz, arroz branco/integral cozido, massas (comuns/integrais), cereais quentes feitos com água.
• Cereais prontos: verifique rótulo (variam muito).
• Integrais baixos: tortilha integral (107 mg), bolachas integrais (97 mg/oz), pão integral (92 mg/oz).
• Bolacha água e sal: ~zero K.

Carnes e Proteínas (todas têm K; 85 g = porção padrão)

Carnes magras = mais saudável (menos gordura sat.), mas ainda altas em K:

• Lombo suíno: 482 mg
• Salmão: 429 mg
• Carne (coxão duro): 411 mg
• Peito frango: 357 mg

Estratégia: porções menores (50–60 g), combine com acompanhamentos muito baixos em K. Ovos (1 und = 63 mg) e claras (baixo K) são alternativas.

Nozes, Sementes e Leguminosas

• <200 mg/porção: amêndoas, castanha de caju, nozes mistas c/ amendoim (28 g).
• Substitutos de carne à base de soja (verifique rótulo).
• Manteiga de amendoim (2 colheres sopa = 32 g) ~150–180 mg.
• Feijões/lentilhas: geralmente altos — use porções mínimas (¼ xícara) só se liberado.

Técnicas para Reduzir K nos Alimentos

1. Lixiviação (vegetais): descasque, corte cubos pequenos, mergulhe 2+ h em água abundante (troque água), cozinhe em água nova, escorra.
2. Enlatados: escorra e lave bem (remove ~40% K).
3. Evite: sal substituto (KCl), sucos concentrados, frutas secas, chocolate, melado, batata frita/chips, tomate concentrado.