Açúcar e Sal na Dieta sem Glúten: O que Você Precisa Saber

Segurança Natural do Açúcar e do Sal

Açúcar e sal não contêm glúten naturalmente e são permitidos na dieta sem glúten. As diretrizes de consumo são idênticas às dietas sem restrição.

Sal: Origem e Recomendações

Produzido por evaporação solar, mineração de rocha ou evaporação a vácuo, o sal é isento de glúten. Diretrizes Dietéticas 2010 recomendam ≤2.300mg sódio/dia para adultos; ≤1.500mg para maiores de 51 anos, hipertensos, diabéticos ou com doença renal crônica.

Açúcar: Processamento e Limites

Derivado de cana-de-açúcar ou beterraba sacarina (ambas sem glúten), o processamento não introduz glúten. Açúcares naturais existem em frutas (frutose) e leite (lactose). Diretrizes recomendam limitar açúcares adicionados, que aportam calorias sem valor nutricional.