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Dieta Sem Frutose: Guia Completo para Intolerância Hereditária e Malabsorção

Dieta sem frutose exclui frutose + açúcares que viram frutose (sacarose, xarope milho alto frutose, glicose, sorbitol). Essencial para dois quadros médicos:

1. Intolerância Hereditária à Frutose (IHF)

Genética rara: ausência de aldolase B (enzima que quebra frutose). Acúmulo tóxico → dano renal/hepático grave.

2. Malabsorção de Frutose

Mais comum, menos grave: gases, inchaço, diarreia. Ambas exigem diagnóstico médico. Dr. Luc Tappy (Univ. Lausanne): sem evidência de benefício metabólico para saudáveis evitarem frutose.

Alimentos Proibidos (Fontes Naturais)

• Todas frutas, sucos, extratos, desidratadas
• Mel, xarope bordo, néctar agave, geleias, marmeladas
• Vegetais alto frutose: cenoura, tomate, milho, batata branca fresca, batata-doce
• Dica: cozinhar vegetais libera frutose livre → pode melhorar tolerância (Boston Univ.)

Alimentos Processados: Leia Rótulos com Lupa

Frutose se esconde como: açúcar beterraba, xarope arroz integral, açúcar padeiro, açúcar mesa, pó alfarroba, açúcar cana. Evite: frios, cereais açucarados, condimentos, molhos engarrafados, aromatizantes, pães com açúcar.

Cardápio Permitido

• Proteínas: carnes, porco, aves, peixe fresco, ovos, nozes (sem empanar)
• Laticínios: leite, queijo, iogurte natural
• Vegetais baixos: aspargos, couve-flor, espinafre, rutabaga, pimentão, alface
• Amidos: massas, arroz, cevada, pães/cereais sem açúcar
• Gorduras: manteiga, margarina, óleos
• Molho salada: caseiro (comerciais têm açúcar)

Suplementação Necessária

Dieta limitada em vitamina C e antioxidantes. Suplementos podem conter sorbitol/açúcar. Médico + nutricionista obrigatórios.