casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Como Reduzir o Sódio do Feijão Enlatado: Passo a Passo

Por que o feijão enlatado tem tanto sódio?

O sódio regula fluidos, pressão arterial e função neuromuscular, mas o excesso eleva a pressão. Uma lata de feijão pode conter 400–500 mg de sódio — até um terço do limite diário recomendado (1.500 mg) para quem tem restrição.

Método eficaz: enxágue + aquecimento

1. Escorra e enxágue: Abra a lata, despeje o conteúdo numa peneira e lave em água corrente por 30–60 segundos. Isso remove o sódio da salmoura que reveste os grãos.
2. Aqueça em água limpa: Transfira o feijão para uma panela, cubra com água nova e aqueça em fogo médio por 3–5 minutos. O Dr. Gourmet afirma que apenas enxaguar não remove o sódio absorvido nos grãos; o aquecimento em água limpa reduz o teor em até um terço.
3. Escorra novamente: Passe pela peneira. Se for consumir frio, enxágue mais 30–60 segundos com água fria. Se for cozinhar, use água nova.

Dicas adicionais

• Compre feijão "baixo sódio" (<140 mg/porção, segundo a Mayo Clinic) ou "sem sódio adicionado".
• Cozinhar feijão seco (de molho + cozimento) elimina totalmente o sódio adicionado e sai mais barato.

Utensílios necessários

Coador (peneira), abridor de latas, panela.