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Desvantagens de Salgar Alimentos: Riscos à Saúde e Como Reduzir

O básico: sal = sódio

Sal de mesa = cloreto de sódio (40% Na). Essencial para pressão/volume sanguíneo e função muscular. Ocorre naturalmente em baixas quantidades em alimentos saudáveis; é adicionado em processados para sabor e conservação.

Riscos do excesso comprovados

• Hipertensão → doenças cardíacas e AVC.
• Cálculos renais, osteoporose (perda urinária de Ca²⁺), câncer gástrico.
• Cirrose (Univ. Maryland Medical Center).

Fontes ocultas de sódio

• Óbvias: embutidos (salsicha, salame, bacon, presunto), carnes curadas.
• Menos óbvias: conservas, queijos, sucos de vegetais, condimentos (molho de soja, ketchup, mostarda), enlatados.

Metas e estratégias práticas

• USDA: ≤2.300 mg Na/dia (geral); ≤1.500 mg/dia (hipertensos).
• Cozinhe com alho, pimenta, ervas, limão, vinagre, cebola, gengibre.
• Prefira alimentos in natura; evite processados.
• Leia rótulos: escolha ≤100 mg Na/porção (nível saudável).