Calorias no aioli: como tornar esse molho de alho mais leve

Aioli é essencialmente maionese de alho: emulsão de óleo e gema de ovo, rica em gordura e calorias. Uma colher de sopa de receita tradicional pode ter 85 kcal; versões caseiras com maionese light chegam a 36 kcal.

Comparativo calórico (por porção)

• Aioli tradicional (1 colher de sopa): ~85 kcal
• Aioli "Epicurious" (1/3 xícara): ~464 kcal
• Versão light (maionese light + alho, 1 colher de sopa): ~36 kcal

Dica para aliviar

Substitua a maionese comum por versão light ou sem gordura e omita o óleo extra. O sabor do alho permanece, com fração das calorias.