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Ácido Cítrico em Limões: Composição, Variedades e Benefícios para a Saúde

Perfil Nutricional do Limão

Fruta cítrica saudável: vitaminas, minerais, ácido cítrico, antioxidantes. Sabor amargo/baixo açúcar → usado em bebidas, sobremesas, culinária (previne descoloração de maçãs/bananas cortadas).

Características Botânicas

• Limões verdadeiros: amarelo-pálido, 2,5-4,5 cm
• Árvore: 3-6 metros, espinhos afiados (não em híbridos comerciais)
• Climas quentes: < -1,7°C mata flores/frutos, danifica árvore
• Origem provável: noroeste da Índia; cultivados globalmente onde clima/solo permitem

Variedades Cultivadas

• Armstrong: sem sementes, Califórnia
• Berna: espanhol, amadurece inverno, poucas sementes
• Italianos: Genoa, Femminello Ovale, Bears, Santa Teresa
• Meyer: popular, provável cruzamento limão-tangerina

Concentração de Ácido Cítrico

Ácido fraco em frutas (limões, laranjas, toranjas). Limões e limas: muito mais abundante que toranjas/laranjas. NIH: suco de limão fresco = 1,44 g/oz; concentrado = 1,10 g/oz.

Dados Nutricionais (1 xícara suco cru)

• 61 kcal, 0g gordura, 0,9g proteína
• Vitaminas: A (48,8 UI), C (112 mg), E (0,4 mg), B1 (0,1 mg), B3 (0,2 mg), B6 (0,1 mg), folato (31,7 mcg), B5 (0,3 mg), colina (12,4 mg)
• Minerais: Ca (17,1 mg), Fe (0,1 mg), Mg (14,6 mg), P (14,6 mg), K (303 mg), Na (2,4 mg), Zn (0,1 mg), Cu (0,1 mg), Se (0,2 mcg)

Benefícios para a Saúde

• Vitamina C → antioxidantes → combatem radicais livres (câncer, danos vasculares)
• Limonoides → previnem certos cânceres (pele, boca, mama, cólon)