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Salsa (Parsley): Vitamina K (100% VD), Ferro, Vitamina A, C, Carnosol, Apigenina — Anticâncer Potencial

Salsa: Muito Mais Que Guarnição — Nutriente Denso e Protetor

Sabor acentuado, levemente apimentado. ½ xícara folhas = 11 kcal. Cabe em dieta hipocalórica. Rico em minerais, vitaminas, fitonutrientes.

Sangue Saudável: Ferro + Vitamina K

• Ferro: 1,86 mg (10% ♀, 23% ♂) — hemácias, transporte O₂.
• Vitamina K: 492 µg — **100% VD** (90 µg). Plaquetas, coagulação, controle sangramento, hematomas se baixo.

Visão: Vitamina A + Luteína/Zeaxantina

• Vitamina A: 2.527 UI (84% ♂, >100% ♀) — rodopsina (detecção luz).
• Luteína + Zeaxantina: 1,7 mg — filtram luz azul, protegem retina.

Pele e Tecido Conjuntivo: Vitamina A + C

• Vitamina A: integridade pele/mucosas (nariz, boca).
• Vitamina C: 39,9 mg (44% ♂, 53% ♀) — síntese colágeno (tendões, ligamentos, ossos).

Potencial Anticâncer

• Carnosol: regula genes, combate câncer mama, pele, cólon (*Cancer Letters*, 2011).
• Apigenina: combate crescimento câncer pancreático em camundongos (*Toxicol. Lett.*, 2013; *Ann. Nutr. Metab.*, 2006).
• Eficácia humana: mais pesquisa + ensaios clínicos necessários.

Como Usar Muito (Não Só Polvilhar)

• Tabule (muita salsa + trigo/quinoa).
• Pesto de salsa (substitui manjericão).
• Chimichurri, molhos verdes, sopas (final), sucos verdes.
• Saladas de grãos, leguminosas, batata.

Salsa = vitamina K #1 acessível + ferro + vit A/C + fitoquímicos anticâncer promissores. Coma como vegetal, não guarnição.