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Repolho e Vitamina K: 59% VD (Verde) vs 30% (Roxo) — Coagulação, Ossos, Artérias

Repolho: Fonte Confiável de Vitamina K

Além de fibra, vit A, C, o repolho entrega vitamina K. Adultos precisam ingestão constante (*Univ. Maryland*).

Por Xícara Crua Picada

• Verde: 53,2 µg — 59% VD (90 µg/dia).
• Roxo: 26,7 µg — 30% VD.

Vitamina K 101

• "Vitamina coagulante": ativa proteínas coagulação.
• Pode fortalecer ossos (idosos).
• Déficit raro (bactérias intestinais produzem K2), mas ocorre com antibióticos longos/doenças.

Além da Coagulação: Artérias e Coração

Estudos preliminares: baixa ingestão K → calcificação artérias (*John W. Suttie, "Vitamin K in Health and Disease"*). Menaquinona (K2) ↓ risco calcificação (*Adv. Nutr.*). Baixa ingestão ↑ risco IAM/morte súbita cardíaca — mais pesquisa necessária se suplementação previne.

Como Incluir na Dieta

• Salada principal: repolho verde/roxo + frango grelhado + amendoim + cebolinha + molho asiático light.
• Substitua alface no sanduíche por folha repolho (crocância + sabor).
• Tacos de carne/peixe + repolho picado.
• Chucrute caseiro (fermentado = probióticos + K2).

Repolho verde = vitamina K acessível + versátil. Roxo = antocianinas bônus.