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Tofu: Cálcio (43% VD), Ferro (37%), Fósforo, Minerais Traço, Vitaminas B — Varia Com Coagulante
Tofu: Proteína Vegetal Completa com Perfil Mineral Impressionante
Leite de soja coagulado (processo tipo queijo). Texturas: macio/seda → extra-firme. Sabor neutro = versátil (salgado/doce). Perfil varia com coagulante e marca. Dados abaixo: tofu cru regular + sulfato de cálcio (½ xícara ≈126 g).
Minerais Principais (com sulfato de cálcio)
| Mineral | % VD (2.000 kcal) | Função |
|---|
| Cálcio | 43% | Ossos/dentes (não lácteo) |
| Ferro | 37% | Hemácias, oxigênio |
| Fósforo | 12% | Ossos, dentes, DNA, membranas |
Sem sulfato de cálcio: seda 3% Ca/4% Fe/5% P; firme 16% Ca/9% Fe/12% P.
Outros Minerais
- Potássio: 3-4% VD (equilíbrio fluidos, músculos, PA).
- Magnésio: 6-9% VD (enzimas energia, absorção Ca/vit D).
- Cobre 12%, Zinco 7%, Manganês 38%, Selênio 16% — imunidade, vasos, nervos, ossos.
Vitaminas B (por ½ xícara)
- Tiamina (B1): 7% | Riboflavina (B2): 4% | B6: 3% | Folato (B9): 5% | Niacina (B3) + B5: 1% cada.
- Funções: metabolismo energia, hemácias, coração, músculos.
Vitamina A
2-4% VD (regular). Seda/extra-firme: zero.
Dicas de Compra e Uso
- Para cálcio: escolha "sulfato de cálcio" no ingredientes.
- Pressione tofu firme/extra-firme (toalha + peso 15 min) → melhor textura/grelha.
- Marine (shoyu, gengibre, alho, óleo gergelim) antes de cozinhar.
- Congelar + descongelar = textura esponjosa (absorve marinadas).
Tofu = camaleão proteico + minerais ajustáveis via coagulante. Leia rótulo.
