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Damasco Seco: Vitamina A, E, Fibra e o Dilema dos Sulfitos

Damasco Seco: Doce, Nutritivo — Mas Atenção aos Conservantes

No mercado você encontra dois tipos: sulfurados (cor alaranjada viva) e orgânicos/naturalmente secos (tons marrons). Sulfitos são conservantes seguros para a maioria, mas alérgicos a sulfitos e asmáticos devem evitá-los (risco de crises).

O Processo de Sulfuração

Encurta secagem, prolonga validade e preserva cor/sabor. Preserva vitaminas A e C (segundo Utah State Univ.), mas destrói tiamina (B1). Resultado: 28 g (1 oz) não trazem vitamina C mensurável.

Destaques Nutricionais (por 28 g ≈ 8 metades)

• Vitamina A (betacaroteno): 40% do VD — visão noturna, imunidade, pele, síntese de hemácias.
• Vitamina E: 8% do VD — antioxidante lipossolúvel; protege membranas celulares, LDL-colesterol e auxilia absorção de vitamina A.
• Vitaminas do complexo B: sem tiamina; pouca B6 e folato; mantém riboflavina (4% VD) e niacina (4% VD) — metabolismo energético e saúde nervosa.
• Fibra: 3 g (12% VD mulheres; 8% homens) — solúvel (colesterol, glicemia) + insolúvel (trânsito intestinal).
• Calorias: 70 kcal | Gordura: 0 g

Como Escolher e Consumir

• Prefira orgânicos se sensível a sulfitos.
• Hidrate em água morna 10 min para textura mais suculenta.
• Use em granolas, tagines, bolos, chutneys ou puro como lanche.
• Armazene em pote hermético na geladeira por até 6 meses.

Damasco seco é praticidade com nutrientes concentrados — basta ler o rótulo.