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Pepino: Vitamina C, K, Folato e Hidratação em Vegetal de Baixíssima Caloria

Pepino: 96% Água, Nutrientes Concentrados na Casca

Parente de melancia, abóbora, abobrinha. 1 médio (300g, com casca) = 45 kcal. Descascar perde fibra, vit K, antioxidantes.

Vitaminas por Pepino Médio (com casca)

• Vitamina C: 6,4 mg (8% VD) – colágeno, tecido conjuntivo, antioxidante.
• Vitamina K: 14,5 mcg (13% VD) – coagulação, ossos.
• Folato (B9): 28 mcg (7% VD) – DNA, hemácias, gestação (previne espinha bífida).
• Outras (traços ~5-6% VD): Vit A (145 UI), Riboflavina, Tiamina, Ácido Pantotênico, B6.

Benefícios da Casca

• Fibra insolúvel (trânsito intestinal).
• Betacaroteno, flavonoides (antioxidantes).
• Silício (pele, cabelos, unhas, ossos).

Lave bem** (escova vegetais) ou compre orgânico. Casca convencional pode ter cera/ pesticidas.

Formas de Consumo

• Saladas (fatias, cubos, noodles com espiralizador).
• Picles caseiros (fermentação natural = probióticos).
• Água aromatizada (rodelas + hortelã/limão/gengibre).
• Gazpacho, tzatziki (iogurte + pepino ralado espremido + alho + endro + limão).
• Sanduíches, wraps (crocância, frescor).