casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Lentilhas e Vitamina K: Fonte Modesta (3,4 mcg/xícara), Mas Potencializada com Verduras

Lentilhas: Proteína, Ferro, Folato – E Um Pouco de Vitamina K

Leguminosa versátil (francesa, vermelha, amarela). 1 xícara cozida = 230 kcal, 18g proteína, 16g fibra, 37% VD ferro, 90% VD folato, 49% Mn. **Vitamina K: 3,4 mcg (4% VD)** – fonte baixa.

Como Turbinar a Vitamina K no Prato de Lentilha

  • Refogue base (cebola, alho, aipo, cenoura) em 1 colher óleo canola → adiciona vit K (verduras) + gordura (absorção).
  • Adicione espinafre ou couve** no final do cozimento (murcham rápido, mantêm K).
  • Salada fria de lentilha: Molho limão + azeite + sirva **sobre cama de alface/agrião/rucula** (ricas em K).
  • Tempere com ¼ xícara salsa picada crua: +246 mcg vit K (20x a lentilha!).

Por Que Vitamina K Importa

  • Coagulação (4 proteínas dependentes).
  • Saúde óssea (osteocalcina) – idosos risco fratura quadril/osteoporose **devem priorizar**.
  • Lipossolúvel → precisa gordura na refeição (20% calorias como gordura – IOM).
  • Corpo produz parte (bactérias intestinais), mas dieta é principal.

Considerações Especiais

  • **Anticoagulantes (Varfarina/Coumadin):** Ingestão de vit K deve ser **consistente** (não flutuar). Trabalhe com médico/nutricionista para plano alimentar estável.
  • **Suplementos de vit K:** Só com orientação médica.
  • **Lentilhas cruas/ germinadas:** ~3x mais vit K (9 mcg/½ xícara) que cozidas. Verifique rótulos de enlatados/hummus/falafel.

Conclusão: Lentilhas são superalimento por proteína, fibra, ferro, folato, Mn. Para vitamina K, **adicione verduras escuras**.

Nutrição

direitos autorais © www.365saude.com.br Saúde e Doença