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Dietas vegetarianas e digestão: fibra, carboidratos e saúde intestinal

Tipos de vegetarianismo

Veganos (sem carne, ovos, laticínios), lacto-vegetarianos (sem carne/peixe/frango/ovos, com laticínios). Comum: evitam carne (boi, porco, frango).

Alimentos base da dieta vegetariana

Frutas, vegetais, grãos integrais (pão/arroz integral). Proteína: lentilhas, feijões, nozes, sementes. Substitutos: tofu, proteína vegetal texturizada, hambúrgueres soja (MedlinePlus).

Digestão: carne vs. carboidratos

Carnes = zero carboidrato, só proteína/gordura. Gordura = digestão lenta (até 4+ h — Dr. Bill Sears). Proteína também lenta. Saciedade, mas risco constipação.

Carboidratos (pão, arroz, macarrão) = digestão rápida (poucas horas — Sears). Dieta vegetariana = base carb → digestão mais rápida.

Fibra na dieta vegetariana

Rica em fibra dietética (Harvard: carb indigesto → peso fecal + regularidade). Benefícios: menor risco diabetes, diverticulite. Fontes vegetarianas ricas: grãos integrais, feijões, nozes, sementes, lentilhas. Frutas/vegetais também. Carnes/laticínios = zero fibra. Fibra regula: nem muito rápido, nem muito lento.

Problemas digestivos na transição

Dois tipos: solúvel (dissolve em água no intestino) e insolúvel (peso fecal, excretada). Aumento súbito → cólicas. Harvard: beba muita água para dissolver solúvel e evitar cólicas.