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Azeda (Alazão): A Erva-Vegetal da Primavera para Olhos, Coração e Pressão

Tradicional na culinária do Leste Europeu, a azeda (Rumex acetosa) surge nos mercados no início da primavera. Com sabor agradavelmente ácido (devido ao ácido oxálico), funciona tanto como erva aromática quanto como vegetal de folha. Uma porção de ½ xícara crua tem apenas 15 calorias e é praticamente isenta de gordura.

Visão protegida com Vitamina A

Meia xícara crua fornece ~400 mcg de vitamina A (cerca de 50% da necessidade diária adulta). Segundo a Universidade de Maryland e estudos no American Journal of Clinical Nutrition, a ingestão adequada de vitamina A e antioxidantes reduz o risco de degeneração macular relacionada à idade (principal causa de cegueira após os 50) e cataratas.

Vitamina C: Escudo cardiovascular

A mesma porção oferece 32 mg de vitamina C (36% da necessidade do homem, 43% da mulher). Dietas ricas em vitamina C associam-se a menor risco de aterosclerose, AVC e infarto. Dica: consuma crua para maximizar a vitamina C, sensível ao calor.

Magnésio e Pressão Arterial

Com 69 mg de magnésio por ½ xícara (17-22% da necessidade diária), a azeda ajuda a relaxar vasos sanguíneos. Estudos no European Journal of Clinical Nutrition (2012) e Nutrition in Clinical Practice (2008) confirmam que o magnésio dietário (não suplementar) é mais eficaz na redução da pressão arterial.

Folato (B9): Prevenção celular

Meia xícara crua tem 102 mcg de folato (26% da RDA de 400 mcg). Cozida, cai para 63 mcg (16%). O folato é essencial para síntese de DNA e divisão celular; sua deficiência eleva risco de cânceres (estômago, cólon, pâncreas, colo do útero, mama) e defeitos do tubo neural na gestação.

Atenção: Pessoas com histórico de cálculos renais de oxalato de cálcio devem moderar o consumo, pois a azeda é rica em oxalatos.