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Ovos e vitamina B12: quantidade, benefícios e considerações cardiovasculares

Ovo grande (50 g): 0,45 µg B12 (19 % RDA); extra-grande: 0,5 µg (20 %); jumbo: 0,66 µg (27 %). Também aporta proteína completa (6,3 g), vitamina A, luteína/zeaxantina, colina, selénio, iodo.

Funções da B12 do ovo

• Metabolismo energético (metionina/homocisteína).
• Síntese DNA/RNA, mielina.
• Hematopoiese + ferro → previne anemia.
• SAMe (S-adenosilmetionina) → humor, imunidade.
• Com B6/B9: ↓ homocisteína → proteção cardiovascular.

Interações medicamentosas

• B12 reduz absorção tetraciclinas (separar 2 h).
• Anticonvulsivantes, metformina, IBP, quimioterápicos ↓ níveis B12.

Considerações cardiovasculares

Ovo tem ~1,6 g gordura saturada + 186 mg colesterol. Meta-análises recentes: consumo moderado (≤1 ovo/dia) não associado a ↑ risco CV em população geral; diabéticos/hiper-respondedores → limitar gemas (claras sem colesterol). Diversifique fontes B12: leite desnatado, peixe, aves, suplemento se vegano/idoso.

Défice mascarado por ácido fólico

>800 µg ácido fólico/dia corrige anemia megaloblástica mas não previne neuropatia B12. Sintomas: parestesias, ataxia, declínio cognitivo. Rastreie B12 se suplementa folato alto.