Lista de alimentos ricos em tiamina (vitamina B1)

Por que a tiamina importa

Coenzima do metabolismo energético (piruvato desidrogenase, transquetolase). Nervos, músculos, coração dependem dela. Corpo não estoca; deficiência em 14 dias → beribéri (cardíaco, neurológico).

Topo da lista (mg por porção)

• Germe de trigo (cereal): 4,47 mg/xícara.
• Carne suína magra: ~0,7-1,0 mg/85 g.
• Peixes (atum): ~0,2-0,3 mg/85 g.
• Nozes (castanha-do-pará, noz): 0,18-0,19 mg/28 g.
• Leguminosas (lentilha, feijão, ervilha): 0,15-0,25 mg/½ xícara cozida.
• Grãos integrais/pães fortificados: 0,11-0,19 mg/porção.
• Ovos, laticínios, frutas (melão, laranja), vegetais (espinafre, aspargos, cogumelos): quantidades menores, mas somam na dieta variada.

Dica

Cozimento em água descarta tiamina; prefira vapor, micro-ondas ou preparações que aproveitem o caldo.