Alimentos fortificados: o que são e por que existem

Definição de fortificação

Fortificar é adicionar vitaminas ou minerais a alimentos que não os contêm naturalmente ou em quantidades insuficientes. Diferente de enriquecimento, que repõe nutrientes perdidos no processamento.

Motivos para fortificar

• Corrigir ou prevenir deficiências populacionais (ex.: iodação do sal).
• Atender grupos de risco (gestantes, idosos, crianças).
• Padronizar o valor nutricional entre lotes/safras.
• Agregar valor nutricional a produtos processados.

Alimentos comumente fortificados

• Cereais matinais (ferro, ácido fólico, vitaminas B, D).
• Leite e derivados (vitaminas A e D).
• Margarinas e óleos (vitaminas A, D, E).
• Sucos de fruta (vitamina C).
• Farinha de trigo (ferro, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina).

Considerações importantes

Alimentos fortificados não substituem uma dieta baseada em alimentos in natura. Consulte médico ou nutricionista antes de depender exclusivamente deles, especialmente em condições como gravidez, pele muito pigmentada ou envelhecimento.