Vitaminas e minerais essenciais: guia completo

O que são nutrientes essenciais

Vitaminas e minerais que o corpo não sintetiza em quantidade suficiente são chamados essenciais. Cada um desempenha papel único; a deficiência de qualquer um pode levar a doenças graves (ex.: raquitismo por falta de vitamina D).

As 13 vitaminas essenciais

O organismo produz apenas vitamina D (pela exposição solar) e vitamina K (pela flora intestinal). As outras 11 — A, C, E, K e as oito do complexo B — devem vir da alimentação.

Classificação das vitaminas

• Lipossolúveis (A, D, E, K): armazenadas no fígado e tecido adiposo; excesso pode ser tóxico.
• Hidrossolúveis (complexo B, C): não estocadas; excesso é excretado na urina, exceto B12, que o fígado armazena por anos.

Minerais: macro e traço

Macrominerais (cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio, cloro, enxofre) são necessários em maiores quantidades. Olhipominerais (ferro, zinco, cobre, iodo, selênio, flúor, cobalto, manganês) em doses mínimas, mas vitais.

Como obter todos os nutrientes

Uma dieta variada com frutas, vegetais, grãos integrais, proteínas magras, laticínios e oleaginosas costuma suprir as necessidades. Suplementos só devem ser usados sob supervisão profissional.