casa |  | Saúde e Doença >  | Saúde | Nutrição

Vitaminas nas verduras de salada: K, A, B, C e seus benefícios

Por que saladas são potências nutricionais

Baixas em calorias/gordura, sem colesterol, ricas em vitaminas e minerais. Uma salada grande e variada supre grande parte das necessidades diárias.

Vitamina K

Essencial para coagulação e força óssea em idosos. Interfere com varfarina. Espinafre e couve suprem 100% da RDA em 1 xícara.

Vitamina A (betacaroteno)

Pele, olhos, imunidade. Folhas verde-escuras (couve, espinafre, alface) dão 100% da RDA em 1 xícara. Gordura (azeite, queijo, molho) melhora absorção.

Complexo B (Folato/B9 e B6)

Folato: síntese de DNA, hemácias, prevenção de câncer/anemia. Couve: 94 µg/xícara (¼ da necessidade). B6: metabolismo de proteínas, sistema nervoso/imune, glicemia.

Vitamina C

Antioxidante, cicatrização, imunidade, absorção de ferro. Couve: 80 mg/xícara (>100% RDA mulheres, 89% homens).