Gengibre é Fruta ou Vegetal? Classificação Botânica e Culinária

Raiz de gengibre é o rizoma (caule carnudo) de planta tropical. Botanicamente é um vegetal, mas geralmente tratado como erva ou especiaria para fins culinários e medicinais.

Vegetal vs. Fruta

Fruta = parte com sementes de flor madura. Outras partes (raízes, caules, folhas) = vegetais. Gengibre vem do caule, não da flor → vegetal. Folhas e botões florais de gengibre (em mercados asiáticos) também são comestíveis.

Como Escolher e Usar Gengibre Fresco

• Menos fibroso: raízes finas, pele fina.
• Armazenamento: temperatura ambiente fria OK, mas dura mais selado em saco plástico na geladeira ou freezer.
• Descasque com descascador de legumes antes de ralar, picar, cortar em cubos para sopas, refogados, saladas de frutas, etc.
• Fatias frescas com casca em água fervente = chá de gengibre.