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Como Fazer Gengibre em Conserva (Receita Tradicional Passo a Passo)

Raiz de gengibre usada medicinalmente há 2.000+ anos e culinariamente há 4.000+. Nativa da China/Índia, migrou via rotas de especiarias. Na Europa/Inglaterra, ficava na mesa com sal/pimenta; em pubs, polvilhava cerveja. Usado em chá, pó, conservas.

Ingredientes

• 1 kg gengibre fresco
• 2 xícaras açúcar branco
• ½ colher chá cremor de tártaro
• Água

Equipamentos

Faca/descascador, 2 tigelas grandes, coador, panela grande, 3 frascos esterilizados 180ml com vedação.

Modo de Preparo

1. Descasque gengibre, corte em pedaços pequenos. Cubra com água fria em tigela grande; deixe 1 hora.
2. Escorra em coador. Coloque na panela, cubra com água fria fresca. Ferva e cozinhe 5 min.
3. Escorra novamente, descarte água. Cubra com água fria, ferva mais 5 min ou até macio.
4. Retire gengibre, reserve em tigela, mantendo líquido na panela.
5. Adicione todo açúcar ao líquido, ferva. Baixe fogo, cozinhe calda 5 min até engrossar.
6. Adicione gengibre + cremor de tártaro à calda, ferva 2 min.

Finalização

• Encha frascos com conservas quentes e vede. Ouça o "pop" da vedação.
• Se usar imediatamente: pote hermético na geladeira.
• Se tampas não vedarem: guarde na geladeira.

Dica

Cremor de tártaro ajuda a manter cor e textura.