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Intolerância ao Glúten e Cerveja: Opções Seguras para Celíacos

O que é Intolerância ao Glúten

A intolerância ao glúten, também conhecida como doença celíaca ou enteropatia sensível ao glúten, afeta cerca de 1 em cada 133 pessoas nos EUA. É uma condição autoimune incurável, mas controlável com a eliminação total do glúten da dieta. O glúten está presente no trigo, centeio, cevada e derivados.

Cerveja Tradicional e Glúten

A cerveja convencional é feita de grãos maltados (centeio, trigo ou cevada), que contêm glúten. A cevada possui hordeína, o trigo tem gliadina e o centeio, secalina. Alguns fabricantes alegam que seus processos removem o glúten, mas não há teste laboratorial confiável para detectar hordeína, tornando essas alegações difíceis de verificar.

Alternativas: Cervejas Sem Glúten

O mercado de cervejas sem glúten cresce rapidamente. Mais de 10 cervejarias artesanais americanas já ofereciam opções em 2009. Elas utilizam grãos como sorgo (erva africana), arroz, trigo mourisco, painço e arroz integral. Cervejas japonesas à base de arroz e marcas britânicas com misturas sem glúten também estão disponíveis.

Considerações Importantes

Mesmo pequenas quantidades de glúten podem causar danos intestinais em celíacos. Consulte um médico se suspeitar de intolerância. Um nutricionista pode ajudar a elaborar uma dieta equilibrada e livre de glúten, já que o glúten está presente em muitos produtos inesperados, além da cerveja.