Como Prevenir Infecção por Salmonella enterica Enteritidis

Salmonella enterica Sorovar Enteritidis, comumente chamada de salmonela, é uma bactéria que pode causar infecções em humanos. É transmitida principalmente por carnes contaminadas, mas também pode se espalhar pelo contato com a pele de répteis, anfíbios e aves. A infecção pode durar até uma semana, com sintomas como cólicas abdominais, diarreia e febre. Embora a maioria das aves cruas contenha a bactéria, cozinhar adequadamente a carne e desinfetar bancadas e utensílios após o preparo ajuda a deter a propagação.

Materiais Necessários

• Sabão
• Tábua de corte plástica
• Prato
• Saco plástico

Instruções

1. Prepare aves cruas em tábua de corte plástica, não na bancada da cozinha. Usar a bancada pode espalhar a bactéria.
2. Lave todos os materiais e utensílios em água quente com sabão imediatamente após o uso. Não fazer isso pode contaminar outros alimentos em preparo.
3. Lave as bancadas da cozinha com água quente e sabão após preparar aves cruas.
4. Mantenha todos os produtos de aves cruas afastados de outros alimentos, guardando-os em sacos vedados.
5. Descongele aves cruas em seu próprio prato na geladeira. Se precisar descongelar na bancada, não deixe por mais de uma hora.
6. Descarte qualquer marinada de aves que sobrou. Reutilizá-la pode contaminar novos alimentos.
7. Evite consumir alimentos ou bebidas com ovos crus (massa de biscru, molho Caesar).
8. Cozinhe completamente todos os ovos e aves. Consumir aves mal cozidas pode causar grave infecção por salmonela.
9. Lave as mãos com sabão e água quente após manusear aves cruas, répteis, anfíbios e aves.