Comparação entre Embalagem com Atmosfera Modificada & Vacuum Packaging

Ambos - atmosfera modificada e embalagens a vácuo são os métodos utilizados para prolongar o tempo em que os produtos alimentares, especialmente carnes e outros produtos que podem abrigar bactérias nocivas , podem ser mantidos nas prateleiras das lojas e em refrigeradores domésticos e ainda olhar fresco e ser seguro para comer. Atmosfera modificada Embalagem (MAP)

O Departamento de Agricultura Segurança Alimentar e Serviço de Inspeção EUA define atmosfera modificada embalagem como um " método de embalagem em que uma combinação de gases como oxigênio , dióxido de carbono e nitrogênio são introduzidos na embalagem no momento do encerramento . " O dióxido de carbono ou nitrogênio pode ajudar a preservar uma aparência de carne -de-rosa , fresco. O pacote pode aparecer inflado, e quando aberto , os gases que escapam podem fazer um som audível " lufada " .
Vacuum Packaging

O USDA define embalagem a vácuo como " rígida ou recipientes flexíveis do que substancialmente todo o ar foi removido antes da selagem . " A embalagem de um pacote de pó é geralmente para a direita contra o conteúdo e é composto por um material mais pesado do que os invólucros loja encolher padrão. Sucos podem ser visíveis em torno da carne , mas não pode vazar até que o pacote é aberto.
Congelamento

O USDA aprova congelamento de carnes embaladas a vácuo como eles vêm da loja. Carnes em atmosfera modificada de embalagem pode ser mais propensos a sofrer de queimadura do congelador ou secagem por causa da maior quantidade de ar em contacto com a superfície da carne . Freezer carne queimada ainda é seguro para comer , embora possa ser mais dura e menos saborosa.