Como Manusear Carne de Caça Silvestre com Segurança

Um benefício da caça: levar carne para casa. Encher freezer com caça é ótima ideia. Tome precauções para garantir limpeza, armazenamento e conservação adequados para cozimento. Manuseie carne de caça com segurança e desfrute refeições variadas.

Instruções

1. Use luvas de borracha ao eviscerar e limpar interior do animal. Use solução 50/50 água/água sanitária para limpar facas/serras usadas ao cortar medula espinhal ou pescoço.
2. Mantenha luvas ao remover couro/pele. Use faca limpa e afiada, remova pelos, sujeira e detritos da carcaça. Quando couro todo removido, lave carcaça com água.
3. Resfrie carcaça muito rápido. Encontre unidade de refrigeração grande para animais grandes; gelo na cavidade corporal acelera resfriamento. Permita circulação de ar pendurando.
4. Lave mãos com água morna e sabão antes de manusear carne de caça. Ao cortar, remova todos linfonodos e ossos. Embale e congele imediatamente após processar.
5. Coloque carne congelada na prateleira inferior da geladeira para descongelar. Carcaças de veado mantidas até 10°C (50°F) por vários dias. Proteja com saco de gaze.
6. Cozinhe toda carne de caça a temperatura interna mínima de 74°C (165°F). Aves silvestres (patos, gansos) a 77°C (170°F).