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Leis de manipuladores de alimentos em Ohio

Estrutura regulatória

Em Ohio, códigos de segurança alimentar são estabelecidos pelo Departamento de Saúde Estadual. Todas as operações de serviço de alimentação devem ser licenciadas. Todos os manipuladores devem receber treinamento em segurança alimentar compatível com suas funções.

1. Saúde do funcionário

• Manipulador deve relatar ao responsável qualquer condição transmissível por alimentos.
• Se apresentar vômito, diarreia ou ferida aberta/infectada com secreção: o responsável deve restringir contato com alimentos.
• Responsável deve notificar o departamento de saúde local se funcionário for diagnosticado com hepatite A, Norovírus ou outras doenças de notificação obrigatória.

2. Lavagem de mãos

• Mãos e antebraços expostos devem ser mantidos limpos.
• Lavar por ≥20 segundos com água corrente morna e sabão (ou sanitizante para mãos aprovado) nas situações:
  • Após usar banheiro
  • Após tocar partes do corpo (exceto mãos limpas)
  • Após tossir, espirrar, usar lenço
  • Após usar tabaco, comer ou beber
  • Após manipular lixo ou resíduos animais
  • Antes e depois de tratar ferimentos

3. Prevenção de contaminação

• Comer, beber e fumar apenas em áreas designadas, longe de alimentos, equipamentos limpos, utensílios, roupas de cama e artigos de uso único.
• Proibido: mascar chiclete, usar tabaco, comer na área de preparo.

Requisitos de treinamento

Ohio exige que pelo menos um funcionário por turno tenha certificação de "Person in Charge" (PIC) nível 2 (ex.: ServSafe Manager). Treinamento básico (nível 1) para todos os manipuladores. Registros de treinamento devem estar disponíveis para inspeção.