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Sinais de Formação de Mofo no Pão

Embora pareça nojento para alguns, o mofo é um organismo natural encontrado em quase toda parte na Terra e vital para o ciclo da vida. Na maior parte do tempo, não é prejudicial aos humanos. No entanto, quando cresce em alimentos, pode liberar micotoxinas venenosas, e a maioria dos alimentos mofados, especialmente pães, deve ser evitada. Existem alguns sinais para identificar se o pão pode estar mofado.

Aparência

Esta é uma das formas mais importantes de identificar pão contaminado por mofo. Muitos tipos de mofo podem se formar no pão, cada um com aparência e cor distintas. Porém, não importa o tipo: nenhum é seguro para consumo. Se a superfície do pão apresenta pequenas manchas brancas, partes esverdeadas ou amareladas felpudas, ou áreas escuras/escurecidas, o melhor é descartar o pão em vez de arriscar adoecer.

Ambiente

Mesmo que o pão não tenha vencido e não tenha mofo visível, o mofo pode penetrar sob a superfície visível. Isso vale para qualquer alimento poroso. Quem se preocupa com contaminação deve considerar o ambiente de armazenamento. Se excessivamente úmido, o pão pode mofar bem antes do prazo de validade. Se armazenado assim por dias, descarte-o e guarde futuros pães em local fresco e seco.

Tipo de Pão

Nem todos os pães são igualmente suscetíveis ao mofo. Geralmente, quanto maior o teor de água, mais rápido mofa. Pão de farelo de aveia (cerca de 47% de água) mofa mais rápido que pão frito Navajo (26% de água). Se um pão parece particularmente úmido, use mais cautela com aquele pão em vez de pães secos ou torrados.

Cheirar ou Não Cheirar

Algumas pessoas, com dificuldade em identificar mofo na superfície, podem ser tentadas a cheirar o pão para ver se estragou. Isso nunca é boa ideia. Cheirar alimentos potencialmente mofados pode aspirar esporos para o sistema respiratório, causando problemas respiratórios ou outras complicações, especialmente em imunodeprimidos. Na dúvida, descarte o pão cuidadosamente em vez de arriscar contato com mofo e doença.