Como Saber se Tomates Cozidos Sobraram Estragaram: Bolhas e Fermentação

Qualquer sobra não resfriada e mantida fria na geladeira pode estragar. Bolhas na superfície de tomates cozidos geralmente indicam fermentação. Fermentação é causada por leveduras microscópicas. Consomem tomates e suco, liberando álcool e CO₂, formando bolhas. Tomates cozidos guardados > 7 dias na geladeira podem ter estragado — descarte.

Materiais Necessários

• Termômetro de alimentos

Instruções

1. Verifique temperatura da geladeira: insira termômetro, espere 1 h. Se entre 0 °C e 4 °C (30–40 °F), geladeira está na temperatura correta e alimentos são seguros.
2. Verifique temperatura dos tomates: se entre 0–4 °C, devem estar seguros. Se não, estão ruins — descarte. Bolhas em tomates armazenados na temperatura correta indicam fermentação → estragaram.
3. Examine o recipiente: veja se líquido separou dos tomates e eles flutuam no topo. Se borbulham após armazenamento correto, pode ser enzimas naturais causando separação, movendo ar para fora. Desde que armazenados a 0–4 °C, devem ser seguros.
4. Prove pequena quantidade (apenas se armazenados na temperatura correta). Se gosto ácido/alcoólico, estragaram.