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Quais são os perigos dos bolos de arroz (rice cakes)

Bolos de arroz podem ser comidos puros ou combinados com vários alimentos para lanche rápido e saudável. Populares em dietas sem glúten e baixo resíduo. Baixo teor calórico/gordura ajuda dieters que usam para perder peso. Apesar da popularidade como alimento que previne lanches não saudáveis, vários problemas ligados ao consumo.

Bolos de arroz

Geralmente feitos de grãos integrais de arroz estufados; alguns de países como Japão/China feitos de arroz moído. Bolinho simples: baixo teor gordura, pouco açúcar. Proteína baixa/ausente; calorias principalmente de carboidratos. Menos calorias/porção vs outros amidos — 35 cal para 8,5g vs 58 cal para 75g batata branca.

Valor nutricional

Principais minerais: manganês, selênio, magnésio, triptofano. Valor nutricional geral baixo; vitaminas baixas, principalmente E, K, B. Proteína incompleta: não tem proporção suficiente de aminoácidos essenciais. Pode adicionar leguminosas (feijões) para lisina e tornar lanche proteína completa.

Bolos saborizados

Com muitas variedades saborizadas, difícil comparar. Açúcar/gordura extra adicionados = mais calorias. Ex: 14g caramelo ~45 cal; 17g cheddar ~70 cal. Sódio baixo em simples. Mas pode ser alto em saborizados: cheddar (8,5g sódio em 17g bolinho).

Teor de fibra

Calorias importam em dieta, mas precisa calorias certas. Bolos de arroz dão carboidratos mas sem fibra/proteína. Não saciam; em dieta, quer comida que sacie totalmente.

Índice Glicêmico (GI)

GI mede açúcar no sangue após comer certo alimento. Baixo GI (aveia, espaguete) = saciedade prolongada, menos calorias. Alimentos que elevam glicose rápido = alta demanda insulina, afeta diabéticos. Bolos de arroz: GI alto = 87. Pão branco GI 71; cornflakes 80. Cobertura no bolo pode baixar GI total. Ex: pêssego GI 28; abacaxi 66.