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Conteúdo de Vitamina K em Alimentos: Fontes Verdes, Frutas e Alertas

Segundo Linus Pauling Institute (Oregon State University), vitamina K é nutriente lipossolúvel que ajuda coagulação sanguínea e tem papel em crescimento celular/ósseo. Comum em alimentos frescos; deficiências raras. Ocorrem em doenças do cólon ou uso prolongado de antibióticos (bloqueiam absorção).
Uma porção de vegetais verdes folhosos (espinafre) contém muito mais vitamina K que a necessidade diária adulta. Segundo NutritionData.com, 1 xícara de espinafre (salada pequena) tem quase o dobro da necessidade diária (guias federais).

Alimentos com Altos Teores de Vitamina K

Verdes Folhosos (Greens)

Couve, folhas de nabo, mostarda, couve, acelga.

Vegetais Crucíferos

Repolho, brócolis, bok choy, couve de Bruxelas.

Alface de Cor Escura

Alfaces romano e vermelha.

Salsa e Parentes (Apiaceae)

Cenouras, salsa, aipo.

Frutas

Abacates, kiwi, amoras, mirtilos, uvas vermelhas/verdes, ameixas secas.

Alerta Importante

Vitamina K ajuda coagulação. Se toma anticoagulantes (Coumadin, varfarina), excesso de alimentos ricos em K torna anticoagulantes menos eficazes. Consulte médico antes de mudar dieta.