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Jaca (Jackfruit): Perfil Completo de Vitaminas e Benefícios

A jaca é a maior fruta de árvore do mundo (até 50 kg). Madura, tem aroma banana-abacaxi; verde, cheira a cebola. Rica em vitaminas, é achada em mercados asiáticos ou especializados. Valores baseados em 1 xícara (165 g), %VD para dieta de 2.000 kcal.

Vitaminas por Porção (1 xícara / 165 g)

Vitamina	Quantidade	%VD*	Principais Funções
Vitamina A (betacaroteno)	~370 µg RAE	10%	Visão, imunidade, pele, ossos, antioxidante
Vitamina B6	0,3 mg	9%	Função cerebral, hemácias, anticorpos, metabolismo proteico
Vitamina C	18 mg	18%	Antioxidante, imunidade, absorção ferro, cicatrização, colágeno
Folato (B9)	24 µg	6%	Síntese DNA, divisão celular, prevenção defeitos tubo neural
Riboflavina (B2)	0,13 mg	11%	Pele, sistema nervoso, metabolismo energético

*% Valores Diários baseados em dieta de 2.000 kcal (USDA).

Outros Compostos Bioativos

• Potássio: 739 mg (16% VD) – pressão arterial, função muscular.
• Magnésio: 48 mg (11% VD) – 300+ reações enzimáticas.
• Fitonutrientes: flavonoides, lignanas, saponinas – anti-inflamatórios, anticancerígenos.
• Fibra: 2,5 g – saúde intestinal, saciedade.

Formas de Consumo

• Madura (doce): in natura, smoothies, sorvetes, geleias.
• Verde (salgada): "carne" vegetal em tacos, curry, ensopados (textura de carne desfiada).
• Sementes: cozidas/assadas – ricas em proteína e amido resistente.

Dica Prática

Congele gomos maduros para smoothies o ano todo. A jaca verde enlatada (em água/salmoura, não xarope) é despensa prática para pratos salgados veganos.