Dextrose (Glicose): Propriedades, Status Sem Glúten e Usos

O Que É Dextrose?

Dextrose é o isômero D da glicose (C₆H₁₂O₆), um monossacarídeo que serve como substrato energético primário para respiração celular.

Fatos-Chave

• Fonte: Hidrólise comercial de amido de milho (também trigo, arroz, batata).
• Sem glúten: Sim—dextrose purificada não contém proteínas de glúten e é segura para doença celíaca.
• Usos:
  • Soros IV (D5W, D10W) para hipoglicemia, hidratação, suporte calórico.
  • Indústria alimentícia: adoçante, umectante, agente de volume, substrato de fermentação.
  • Soluções de reidratação oral (WHO-ORS).

Dextrose tem um índice glicêmico alto (100); pessoas com diabetes devem considerar seu impacto rápido na glicose.