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Quais são as Propriedades dos Carboidratos

Carboidratos = compostos biológicos com carbono, hidrogênio, oxigênio; principal fonte de energia do corpo. Compostos por blocos de açúcar (um ou mais ligados). Podem ser simples ou complexos. Geralmente divididos em cinco grupos com propriedades distintas: monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos, polissacarídeos, nucleotídeos.

Monossacarídeo

Açúcar simples, forma mais simples de carboidrato. Não hidrolisável a açúcar mais simples. Exemplos: frutose, glicose, ribose. Blocos de construção de carboidratos complexos. Mono = "um", sacarídeo = "açúcar".

Dissacarídeos

"Dois açúcares": sacarose, lactose, maltose. Sacarose = açúcar de mesa (glicose + frutose). Lactose = leite (glicose + galactose). Maltose = menos comum na natureza ("açúcar de malte", usado em cerveja). Causam elevação rápida de glicemia.

Oligossacarídeos

"Poucos açúcares": 3-6 açúcares simples. Carboidrato complexo. Típicos em plantas. Raflinose e estaquiose em feijões/leguminosas. Digestão lenta → glicemia estável.

Polissacarídeos

"Muitos açúcares": cadeias de milhares de unidades. Celulose = polissacarídeo, principal componente de paredes celulares vegetais. Quitina = polissacarídeo em cutículas de artrópodes (insetos, aranhas, crustáceos), esponjas, moluscos, anelídeos, paredes de fungos, algumas algas verdes. Glicogênio = polissacarídeo em células animais, similar à celulose, também em células vegetais, protistas, certas bactérias.

Nucleotídeo

Carboidratos que formam ácidos nucleicos RNA e DNA (blocos da vida). Transportam/transformam energia celular e regulam enzimas. Considerados carboidratos por conterem ribose (monossacarídeo no RNA) e desoxirribose (pentose no DNA).