Onde o Malte Se Esconde

• Extrato de malte, xarope de malte, saborizante de malte, vinagre de malte.
• Leite maltado, farinha de cevada maltada, maltose (se de cevada).
• Cerveja, bebidas maltadas, alguns vinagres.
• Cereais saborizados, barras de granola, shakes, uísque (a destilação remove o glúten, mas contaminação cruzada é possível).

Leitura de Rótulos

• FDA: “sem glúten” = <20 ppm de glúten. Ingredientes de malte **desqualificam** a afirmação.
• “Sabor de malte” = cevada a menos que especificado de outra forma (ex., “malte de milho”).
• Em dúvida, entre em contato com o fabricante ou escolha certificado sem glúten (GFCO, NSF).

Alternativas Sem Glúten

• Extratos/xaropes de sorgo, arroz, milho, painço, trigo-sarraceno, quinoa.
• Cerveja sem glúten (sorgo, painço, arroz).
• Vinagre de maçã, vinagre de arroz, balsâmico (verifique o rótulo).

Aviso de Contaminação Cruzada

Instalações que processam cevada/malte podem contaminar produtos sem glúten. Procure “processado em instalação dedicada sem glúten”.

Conclusão: Se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, evite o malte completamente. Não é uma área cinzenta.