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Substitutos Saudáveis do Açúcar Refinado: Alternativas Naturais

Por Que Substituir Açúcar Branco

Açúcar branco refinado vem de cana ou beterraba. No processamento, minerais e nutrientes traço são removidos. Melaço lavado, criando cor branca. Alguns profissionais de saúde/nutricionistas acreditam que processamento causa efeitos nocivos, aconselhando contra uso regular. Se considera substituir, muitos adoçantes alternativos disponíveis em mercearias/lojas de produtos naturais.

Instruções de Substituição

1. Adoçantes Líquidos

Use xarope de bordo, mel ou xarope de arroz integral. Cada um adoça bebidas ou como cobertura. Mel também substitui açúcar na panificação, adicionando umidade e sabor único. Use ½ xícara mel para cada xícara açúcar e reduza líquido total da receita em ¼ xícara. Se receita sem líquido, adicione 3-5 colheres (sopa) farinha para cada ¾ xícara adoçante líquido.

2. Adoçantes Granulados

Substitua açúcar refinado por açúcar de tâmaras ou suco de cana evaporado. Textura semelhante ao açúcar refinado, substituem em quantidades iguais na panificação.

3. Stevia

Use stevia, adoçante à base de planta, substituto natural do açúcar branco. Como stevia muito mais doce que açúcar, não boa alternativa para panificação. Comum para adoçar bebidas.

4. Açúcar Bruto Não Refinado

Use açúcar mascavo (turbinado). Como açúcar branco, vem de cana. Porém não passa por refino completo. Retém melaço e tem sabor rico.