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Ingestão Recomendada de Sal (Sódio) na Dieta

Todas dietas têm sódio (principal componente do sal de cozinha). Mas muitos americanos excedem muito a recomendação. Sal ocorre naturalmente em alimentos, mas processados e preparados contêm sal adicionado. Excesso de sódio é fator maior na hipertensão; profissionais de saúde recomendam monitorar sal nas refeições.

Recomendações

Diretrizes Dietéticas para Americanos 2010: < 2.300 mg/dia de sódio. Para maiores de 51 anos, negros, ou com doença renal crônica, diabetes ou hipertensão: 1.500 mg/dia. Média americana: ~3.400 mg/dia (Mayo Clinic).

Efeitos no Corpo

Corpo precisa de sódio para equilíbrio hídrico, contração/relaxação muscular, transmissão de impulsos nervosos. Rins saudáveis equilibram naturalmente, mas doenças renais ou cirrose desequilibram → corpo retém excesso. Hipertensão é agravada por dieta alta em sal. Para hipertensos, AHA e Instituto Nacional do Câncer recomendam dieta DASH (Abordagens Dietéticas para Parar Hipertensão): limite 1.500 mg/dia.

Fontes Naturais

Vegetais, laticínios, carnes, leite, frutos do mar contêm sódio natural. 1 xícara leite desnatado: ~100 mg. Condimentos podem ser altos: 1 c.s. shoyu ~1.000 mg. Muitos adicionam sal no preparo e à mesa.

Fontes Processadas e Preparadas

Alimentos processados são a grande maioria da ingestão de sódio nos EUA. Sal adicionado a vegetais congelados/enlatados, sopas, carnes curadas/defumadas. Também em refeições prontas: massas, pizzas, ovos. Rótulos nutricionais obrigatórios em fast-food revelam adição de sal nos itens do cardápio.