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Frango Empanado: Bom ou Ruim?

Enquanto frango pode ser fonte saudável de proteína, este não costuma ser o caso se estiver empanado e frito. O empanamento aumenta a quantidade de gordura que o frango absorve, resultando em prato rico em gordura, colesterol e calorias. No entanto, você pode fazer versões assadas mais saudáveis de frango empanado.

Macronutrientes

Porção de 85g de frango empanado frito incluindo pele contém cerca de 246 calorias, 19,2g proteína, 8g carboidratos e 14,2g gordura, incluindo 3,8g gordura saturada e 74mg colesterol. Isso é 22% do valor diário (VD) para gordura, 19% VD para gordura saturada e 25% VD para colesterol. Frango assado sem pele é mais saudável, com cada porção de 85g fornecendo 162 calorias, 24,6g proteína e 6,2g gordura, incluindo 1,7g gordura saturada e 76mg colesterol.

Vitaminas

Frango empanado frito fornece quantidades significativas de algumas vitaminas do complexo B. Cada porção de 85g fornece 30% do VD para niacina, necessária para função nervosa e circulação adequadas, e 13% do VD para vitamina B-6, que ajuda com função imune e formação de glóbulos vermelhos.

Minerais

Cada porção de frango empanado contém 13% do VD para fósforo, importante para manter pH do corpo (equilíbrio ácido-base) e formar DNA. No entanto, essa porção também contém 248mg sódio, ou 10% do VD para sódio. Limitar consumo de sódio ajuda a manter pressão arterial saudável e reduzir risco de doenças cardíacas.

Tornando Mais Saudável

Se você quer fazer versão mais saudável de frango empanado, comece com pedaços de frango sem pele, pois isso reduzirá a gordura do prato. Marine seu frango em leitelho desnatado, mergulhe no empanamento de sua escolha e asse no forno em vez de fritar. Use farinha integral em vez de farinha de trigo comum e adicione especiarias para aumentar sabor sem adicionar gordura. Outras coberturas nutritivas e saborosas incluem gergelim, fubá, cereal integral triturado, nozes moídas, panko de trigo integral e pequena quantidade de queijo parmesão.