Como Evitar a Ingestão Excessiva de Ferro

A ingestão de ferro deve ser limitada quando alguma condição faz o corpo absorver ferro demais. O excesso estoca-se no coração, pâncreas, fígado e até na pele, causando danos. Hemocromatose é uma dessas condições, hereditária, mais comum em brancos e homens. Sobrecarga de ferro também pode vir de transfusões (talassemia, anemia falciforme). Se dieta não basta, há flebotomia e quelantes de ferro.

Passos para Reduzir Ferro na Dieta

1. Prefira carnes brancas: carnes vermelhas (boi, veado, cordeiro, aves de carne escura como ganso e pato) são ricas em ferro. Brancas: frango, porco, vitela, peixe.
2. Evite miúdos: fígado, rins, coração são muito ricos em ferro.
3. Beba chá ou café com alimentos ricos em ferro: taninos reduzem absorção em até 60%. Chocolate também inibe.
4. Conheça os potencializadores de absorção e evite combiná-los com fontes de ferro: álcool, açúcar, alimentos ricos em vitamina C (morango, cítricos, tomate, folhas verde-escuras). Ex.: batata assada, salada de alface/tomate e morangos combinam com frango, não com bife. Espinafre com peixe, não com costela de cordeiro. Cerveja com costela de porco, não com peito de boi.
5. Não use panelas de ferro fundido sem esmalte: alimentos cozidos nelas absorvem ferro da panela, podendo dobrar o teor de ferro.